08 janvier 2010

Champagne

Lors de l'épiphanie, l'on évoque Balthazar. En Champagne, il ne désigne pas un mage mais une bouteille d'une contenance 12 litres (équivalant à 16 bouteilles). En effet, l'on désigne les bouteilles de champagne en fonction de leur contenance. Les négociants de champagne se sont inspirés des grandes civilisations du moyen-orient pour évoquer Mathusalem, Balthazar ou encore Nabuchodonosor. Chaque bouteille de champagne est fabriquée dans du verre très épais afin de résister à une pression de 6 atmosphères et est de couleur sombre... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Carpaccio

  A Venise, je n'ai pu m'empêcher d'aller voir (de l'extérieur!!) le Harry's bar puisque c'est là qu'est né le Carpaccio. La recette aurait été inventée par Giuseppe Cipriani (père d’Arrigo Cipriani propriétaire actuel) pour la Comtesse Amalia Mocenigo à qui son médecin interdisait de manger de la viande cuite. Or en 1950, il y avait à Venise une exposition du peintre Carpaccio Vittore (±1460-1536) dont le vrai nom était Scarpazza. Ce peintre de l'école vénitienne était un émule de Gentile Bellini et de Lazzaro Bastiani et... [Lire la suite]
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